Servings: 3 人份
Ingredients
- 500 g 肉類 牛肉與豬肉各半的絞肉，或羊絞肉，取部分拌入混合物中
- 1 雞蛋
- 1 小淋 特級初榨橄欖油
- 4 瓣 大蒜
- 2 把 新鮮巴西里
- 1 大匙 紅椒粉 也可使用煙燻紅椒粉
- 2 茶匙 乾燥奧勒岡 或新鮮奧勒岡
- 1 茶匙 乾燥迷迭香 或新鮮迷迭香
- 撮 黑胡椒
- 1 撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 奶油 來自草飼乳牛，用於烹調，或使用酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油
變化做法
- 0.5 紅洋蔥 切得非常細碎
- 1 茶匙 芫荽籽粉
- 1 茶匙 孜然粉
- 2 茶匙 辣椒碎
Procédé
- 將大蒜壓成細泥。把所有材料放入大碗中，揉拌絞肉。500 g 肉類, 1 雞蛋, 1 小淋 特級初榨橄欖油, 4 瓣 大蒜, 2 把 新鮮巴西里, 1 大匙 紅椒粉, 2 茶匙 乾燥奧勒岡, 1 茶匙 乾燥迷迭香, 撮 黑胡椒, 1 撮 鹽（凱爾特海鹽）, 0.5 紅洋蔥, 1 茶匙 芫荽籽粉, 1 茶匙 孜然粉, 2 茶匙 辣椒碎
- 分成每份60至70克，略揉成肉丸。食量較小的人吃兩份，食量較大的人吃三份。將絞肉蓋好，放入冰箱冷藏靜置片刻。
- 將每顆肉丸搓成緊實的小長條。
- 將平底鍋燒熱，加入油或奶油（我經常兩種都加）。將小肉腸放入鍋中，不要頻繁移動。煎約一分鐘後再翻面，煎另一面。再重複兩次，讓每一面都煎出焦香表皮。奶油
- 轉小火，繼續煎約10至15分鐘，直到中心熟透。
Notes
器具：烤架或平底鍋、冰箱、大碗、壓蒜器、小刀。
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