Servings: 3 張薄餅
Ingredients
- 150 克 亞麻籽 或亞麻籽粉
- 2 大匙 亞麻籽 額外備用，亦可使用亞麻籽粉
- 250 毫升 水 沸水或熱水
- 3 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 3 小滴 酪梨油、味道溫和的橄欖油或高油酸葵花油
Procédé
- 將亞麻籽盡可能磨細。我使用小型電動咖啡磨豆機來研磨。市售的亞麻籽粉也適用。150 克 亞麻籽
- 用鍋子將水加熱，或使用熱水壺煮沸的水。250 毫升 水
- 與亞麻籽粉和鹽混合。靜置半小時。3 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 將麵糰稍微揉一下，分成 3 個大小相同的球狀。
- 在工作檯上鋪一張烘焙紙（尺寸至少要與平底鍋的直徑一樣大）。如果麵糰仍然很黏，就在烘焙紙上撒少許亞麻籽粉。將麵糰放在紙上壓扁，再蓋上第二張烘焙紙。用擀麵棍擀開。邊緣稍微不規則也沒關係。2 大匙 亞麻籽
- 取下上層的烘焙紙。將碗倒扣在麵皮上壓出圓形，去除邊緣多餘的麵糰。因此最後可能會剩下一點麵糰，食材用量已將此考量在內。
- 將平底鍋加熱，加入幾小滴油。將薄餅每面各煎約 2 分鐘。3 小滴 酪梨油、味道溫和的橄欖油或高油酸葵花油
- 重複上述步驟，再製作 2 張薄餅。
Notes
營養數值依據美國資料庫計算，其中每 100 克亞麻籽含有 2 克碳水化合物。若使用歐洲販售的完整亞麻籽，則以最多 13 克計算。
由於製作過程中會去除少許麵糰，而且薄餅含有大量水分，因此每張薄餅最多含有 6,5 克碳水化合物。每 100 克則含有 6 至 6,5 克（介於 6 至 6,5 之間）。每張薄餅重量略多於 100 克。
器具：不含 PFAS 的小平底鍋、小型咖啡磨豆機（電動）、不含 PFAS 的烘焙紙、擀麵棍、碗（碗口直徑與平底鍋鍋底直徑相同）、鍋子或熱水壺（也可直接從沸水龍頭取用沸水）。
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