Servings: 24 塊
Ingredients
- 150 克 亞麻籽 或亞麻籽粉
- 2 大匙 亞麻籽 額外準備，或使用亞麻籽粉
- 250 毫升 水 沸水或熱水
- 3 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 120 克 馬斯卡彭乳酪
- 100 克 煙燻鮭魚（野生） 例如紅鮭
- 0.5 小黃瓜
- 一把 蒔蘿 新鮮
- 3 小滴 酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油
Procédé
- 將亞麻籽盡可能磨細。我會用小型電動咖啡磨豆機來研磨。也可以使用市售的亞麻籽粉。150 克 亞麻籽
- 在鍋中將水加熱，或倒入用熱水壺煮好的沸水。250 毫升 水
- 拌入亞麻籽粉和鹽，靜置半小時。3 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 稍微揉一揉麵糰，分成 3 個大小相同的小圓球。
- 在工作檯上鋪一張烘焙紙（大小至少要能涵蓋平底鍋的直徑）。如果麵糰仍然很黏，就在烘焙紙上撒少許亞麻籽粉。將麵糰放在紙上壓扁，再蓋上第二張烘焙紙，用擀麵棍擀開。邊緣稍微不規則也沒關係。2 大匙 亞麻籽
- 移除上方的烘焙紙。將碗倒扣在麵皮上，向下壓出圓形，再去除周圍多餘的麵皮。
- 將平底鍋燒熱，加入幾小滴油。放入餅皮，每面煎約 2 分鐘。3 小滴 酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油
- 重複以上步驟，再製作 2 張餅皮。
- 在每張餅皮上塗抹約 40 克馬斯卡彭乳酪，並在其中一半鋪上鮭魚。120 克 馬斯卡彭乳酪, 100 克 煙燻鮭魚（野生）
- 將小黃瓜洗淨、切成條狀，放在每張餅皮中央。用剪刀將蒔蘿剪成小段，均勻撒上。0.5 小黃瓜, 一把 蒔蘿
- 將餅皮捲起，每份捲餅切成 8 塊。
Notes
營養數值以每塊計算。一份捲餅可切成 8 塊。1 份捲餅的熱量及宏量營養素：熱量 496、碳水化合物 2,4、蛋白質 16、脂肪 40。
器具：不含 PFAS 的小平底鍋、小型咖啡磨豆機（電動）、不含 PFAS 的烘焙紙、擀麵棍、碗（碗口直徑與平底鍋鍋底直徑相同）、鍋子或熱水壺（也可直接使用即熱飲水龍頭流出的沸水）。
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