Servings: 1 人份
Ingredients
- 50 克 亞麻籽 或亞麻籽粉
- 1 大匙（額外備用） 亞麻籽 或亞麻籽粉
- 80 毫升 水 沸水或熱水
- 1 雞蛋
- 1 小條 醃小黃瓜
- 1 大匙 美乃滋
- 1 茶匙 第戎芥末醬或細滑芥末醬
- 1 把 新鮮細香蔥
- 1 茶匙 辣椒碎
- 1 片 塞拉諾火腿 或其他煙燻火腿
- 1 片 美生菜葉
- 2 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 1 小滴 酪梨油、溫和橄欖油或高油酸葵花油
Procédé
- 將亞麻籽磨得越細越好。我使用小型電動咖啡研磨機來研磨。也可以使用市售現成的亞麻籽粉。50 克 亞麻籽
- 用熱水壺將水煮沸，或直接從沸水龍頭取用沸水。80 毫升 水
- 將水與亞麻籽粉、鹽混合。靜置半小時。2 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 同時，用小鍋將雞蛋煮熟，再放到水龍頭下以冷水沖涼。1 雞蛋
- 在工作檯上鋪一張烘焙紙（大小至少要能涵蓋平底鍋的直徑）。如果麵糰仍然很黏手，就在烘焙紙上撒少許亞麻籽粉。將麵糰放上去壓扁，再蓋上第二張烘焙紙。用擀麵棍擀開，邊緣稍微不規則也沒關係。1 大匙（額外備用） 亞麻籽
- 取下上層烘焙紙。將碗倒扣在麵皮上壓出圓形，去除多餘的邊角。
- 將平底鍋加熱，滴入幾小滴油。放入餅皮，每面煎約兩分鐘，取出放涼。1 小滴 酪梨油、溫和橄欖油或高油酸葵花油
- 將雞蛋和醃小黃瓜切小塊，細香蔥切碎。將雞蛋與醃小黃瓜、細香蔥、美乃滋、芥末醬、鹽、胡椒和辣椒碎拌勻。1 小條 醃小黃瓜, 1 把 新鮮細香蔥, 1 大匙 美乃滋, 1 茶匙 第戎芥末醬或細滑芥末醬, 1 茶匙 辣椒碎
- 在餅皮上鋪上生菜，再放上火腿，抹上蛋沙拉後捲起。1 片 美生菜葉, 1 片 塞拉諾火腿
Notes
營養數值根據美國資料庫計算，其中每 100 克亞麻籽含有 2 克碳水化合物。因此，單張餅皮（不含內餡）含有 1 克碳水化合物。
若使用歐洲販售的完整亞麻籽，則以每 100 克亞麻籽最多含有 13 克碳水化合物計算。由於製作時會去除少量麵糰，而且餅皮含有大量水分，因此每張餅皮最多含有 6.5 克碳水化合物。每 100 克則含有 6 至 6.5 克（介於 6 至 6.5 之間）。一張餅皮重量略超過 100 克。
器具：不含 PFAS 的小平底鍋、小型（電動）咖啡研磨機、不含 PFAS 的烘焙紙、擀麵棍、碗（碗口直徑與平底鍋鍋底直徑相同）、熱水壺（或直接從沸水龍頭取用沸水）、煮鍋。
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