Servings: 2 人份
Ingredients
- 250 克 地瓜 2條大的或3條小的
- 1 湯匙 奶油 特級初榨橄欖油或椰子油
- 0.25 茶匙 黑胡椒 現磨
- 一大 撮 鹽（凱爾特海鹽） 或依口味調整
傳統風味變化
- 0.5 茶匙 紅椒粉
- 0.25 茶匙 肉豆蔻粉
中東風味變化
- 1 茶匙 芫荽籽
- 0.5 茶匙 洋蔥粉
- 0.5 茶匙 辣椒碎
- 0.25 茶匙 孜然籽
低組織胺版本
- 一個 一撮 白胡椒粉 若您能接受則可加入，否則省略，切勿使用黑胡椒
Procédé
- 將地瓜去皮、切塊，煮約15至20分鐘。煮熟後瀝乾，稍微晾乾，再加入少許油，並依口味加入胡椒和鹽，壓成泥。250 克 地瓜, 1 湯匙 奶油, 0.25 茶匙 黑胡椒, 一大 撮 鹽（凱爾特海鹽）, 0.5 茶匙 紅椒粉, 0.25 茶匙 肉豆蔻粉, 1 茶匙 芫荽籽, 0.5 茶匙 洋蔥粉, 0.5 茶匙 辣椒碎, 0.25 茶匙 孜然籽, 一個 一撮 白胡椒粉
- 依照菜單中其他菜色選擇用油。椰子油適合搭配東方及中東風味，橄欖油則適合搭配歐洲地中海風味。
Notes
中東香料（孜然、芫荽籽、肉桂）與地瓜十分對味。也可以加入蜂蜜或椰棗，做成甜味版本。奧勒岡、迷迭香等地中海綠色香草也很適合搭配。
器具：小鍋、手持式攪拌棒、削皮刀（或小刀）。
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