Servings: 4
Ingredients
薯條
- 600 à 800 克 冷凍薯條 經典 10 毫米切條（每人約 150 至 200 克）
- 1 茶匙 中性食用油 僅適用於未經預炸的冷凍生薯條
最後調味
- 細鹽
- 甜紅椒粉 也可依喜好選用蒜粉或普羅旺斯綜合香草
Procédé
準備
- 烹調前才從冷凍庫取出薯條，無需解凍。600 à 800 克 冷凍薯條
氣炸鍋烹調
- 將氣炸鍋以 200 °C 預熱 3 分鐘。
- 將薯條倒入已預熱的炸籃，鋪成厚度不超過 2 至 3 公分的一層。
- 以 200 °C 氣炸 20 分鐘。
- 氣炸至第 8 分鐘時搖晃炸籃，第 15 分鐘時再搖晃一次。
- 檢查上色情況：薯條應呈金黃色，夾起時仍保持挺直、不軟塌。
收尾
- 薯條出鍋後立即撒鹽，加入喜歡的調味料，並在 5 分鐘內上桌。細鹽, 甜紅椒粉
Notes
- 以 200 °C 預熱 3 分鐘能讓薯條更酥脆：若倒入未預熱的炸籃，薯條會花更多時間融冰／解凍，因而變得濕軟。
- 冷凍薯條千萬不要解凍：解凍會使薯條出水，不易上色。
- 不要把炸籃裝得太滿：薯條鋪成 2 至 3 公分厚的一層即可（4 公升的炸籃約可放 400 克）。寧可分兩批烹調。
- 預炸薯條（大多數袋裝薯條）無需再加油：加油不會使其更酥脆，還可能冒煙。只有冷凍生薯條需要加油（每 500 克約加 1 茶匙），烹調前拌勻。
- 在第 8 分鐘及第 15 分鐘時搖晃炸籃，讓薯條每一面都接觸到熱風。
- 出鍋後才撒鹽（及其他調味料）：烹調前加鹽會使表面變軟。
- 請在 5 分鐘內上桌：氣炸鍋薯條比油炸鍋炸的薯條更容易回軟。
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