Servings: 2
Ingredients
Omelette
- 4 新鮮雞蛋
- 2 大匙 牛奶
- 鹽
- 胡椒
- 1 撮 香草 可省略
Pour le moule
- 橄欖油 使用噴霧式橄欖油或數滴橄欖油，為模具抹油
Procédé
Préparation
- 將雞蛋打入碗中。4 新鮮雞蛋
- 加入牛奶。2 大匙 牛奶
- 加入鹽和胡椒調味。鹽, 胡椒
- 加入香草（可省略）。1 撮 香草
- 用打蛋器攪打至少 1 分鐘，拌入空氣。
- 在適用於氣炸鍋的模具內抹油（包括底部及四周）。橄欖油
Cuisson au air fryer
- 將氣炸鍋以 160 °C 預熱 3 分鐘。
- 將打好的蛋液倒入模具，不要超過模具高度的四分之三，再將模具放入炸籃。
- 以 160 °C 烘烤 8 至 10 分鐘，直到表面略呈金黃色、觸摸時已凝固，但中心仍微微晃動。
Finition
- 靜置 1 至 2 分鐘。
- 脫模後立即上桌。
Notes
- 使用能放入氣炸鍋內、且留有空間讓空氣流通的陶瓷、矽膠或金屬模具（如小烤盅、Pyrex 類的小烤皿，或將烘焙紙摺成碗狀）。
- 蛋液切勿超過模具的 3/4：歐姆蛋在氣炸鍋中會明顯膨脹。
- 即使是不沾模具也要抹油；在底部墊一片方形烘焙紙，有助於脫模。
- 將雞蛋攪打至少 1 分鐘，口感會更輕盈（也可將蛋白打發後拌入）。
- 溫度保持在 160 至 170 °C，避免外層乾硬、中心卻未凝固。
- 熟度判斷：表面已凝固，中心仍微微晃動；靜置時餘熱會讓歐姆蛋繼續熟成。
- 烹調過程中避免打開氣炸鍋：接近完成時檢查一次即可。
- 無模具做法：在炸籃內鋪上烘焙紙，抹上橄欖油，以 200 °C 烘烤 6 分鐘（成品較扁平，類似義式烘蛋）。
- 若要加入配料（火腿、起司、蔬菜），請事先備妥，並先將水分較多的蔬菜煮熟，以免出水。
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