Préparation

• 將無麩質麵粉、糖和鹽放入碗中，用打蛋器拌勻。
• 在小碗中將酵母溶於溫水。
• 將酵母水倒入乾性材料中。
• 用刮刀或抹了油的雙手拌合麵糰。
  
• 加入醋和油。
• 拌至麵糰成球狀。
  
• 注意：如果使用桌上型攪拌機，將酵母水、橄欖油和醋倒入乾性材料中，再用揉麵鉤以中速攪拌 4-5 分鐘，直到麵糰聚合成團。
• 蓋上濕布，在室溫或廚房溫暖處讓麵糰發酵 40-60 分鐘。
  
• 將發酵好的麵糰放在撒了麵粉的工作檯上，按壓排氣。
  
• 將麵糰整形成球狀。
  
• 將裂紋抹平，出現裂紋是正常的。
• 在發酵藤籃中薄薄撒上一層無麩質麵粉，再將圓形麵糰光滑面朝下放入。
  
• 蓋上濕布，發酵 30 分鐘。
  
• 將烘焙石板和烤箱一起預熱至 200°C。
• 將發酵藤籃中的麵糰倒扣在熱的烘焙石板上。
  
• 用鋒利的薄刃刀或麵包割紋刀，在麵糰上快速劃出喜歡的裝飾紋路。
  
• 在烤箱底部放一盤沸水（約 150 毫升）。
• 烘烤 40 – 45 分鐘，直到麵包呈金黃色。
  
• 將麵包移至冷卻網架上。
• 在室溫下完全放涼後再切片。