依照無麩質甜塔皮食譜的步驟製作。

將冰冷的麵糰放在兩張烘焙紙之間，用擀麵棍擀成約 2 毫米厚。

用圓形切模切出麵皮，再將圓形麵皮放在倒扣的迷你馬芬模上。

將切好的麵皮放在倒扣的迷你塔模上並壓緊，放入冷凍庫冷凍 10 分鐘。

將烤箱預熱至 175°C，烘烤 12-15 分鐘，直到塔皮呈金黃色。

在攪拌碗中混合檸檬汁、檸檬皮屑、玉米澱粉、雞蛋和糖。隔水加熱，持續攪打至濃稠，然後離火。

用手持式攪拌棒或打蛋器將冰冷的純素奶油充分拌入，直到質地滑順。

將檸檬凝乳填入小塔殼，放入冰箱冷藏至凝固。

在小鍋中將水和糖煮沸，再用手持式或桌上型攪拌機將蛋白打至半發。

糖漿達到 120°C 時離火，以緩慢、均勻的細流倒入正在打發的蛋白中。

將攪拌機調至高速，繼續攪打至蛋白霜挺立、有光澤且冷卻。立即使用。

將蛋白霜擠在填好內餡的小塔上，用料理噴槍將蛋白霜表面炙燒上色。若沒有料理噴槍，可省略炙燒步驟。