Servings: 8 份
Ingredients
- 12 無麩質乾燥義式麵管（Cannelloni／Manicotti）
- 15 克 橄欖油
- 300 克 新鮮菠菜 洗淨
- 200 克 無乳製品且無麩質的法式酸奶油
- 50 克 松子 稍微烘香
- 1 中型洋蔥 切細碎
- 2 瓣 大蒜 切薄片
- 鹽和胡椒，依口味酌量
- 200 克 無乳製品且無麩質的料理用奶油
- 50 克 玉米澱粉
- 300 克 蔬菜高湯
- 1 克 肉豆蔻
- 1 克 鹽
- 15 克 橄欖油
- 1 小型洋蔥
- 2 瓣 大蒜
- 400 克 罐裝碎番茄
- 1 克 乾燥羅勒或奧勒岡
- 1 小撮 辣椒碎
- 鹽和胡椒，依口味酌量
Procédé
Préparation de la farce
- 在大型平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。
- 加入切薄片的大蒜和切碎的洋蔥，用鹽和胡椒調味，拌炒至軟化並呈半透明狀。
- 加入洗淨的菠菜，炒至軟塌且大部分水分蒸發。
- 離火。
- 將炒好的菠菜切碎，再與無乳製品法式酸奶油拌勻。
- 加入松子，放置備用。
Cuisson de la sauce béchamel
- 在鍋中混合料理用奶油、蔬菜高湯和玉米澱粉。
- 加入肉豆蔻和鹽。
- 以中火加熱，並用打蛋器持續攪拌，直到醬汁變濃稠。
- 離火，放置備用。
Cuisson de la sauce tomate
- 在鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。
- 拌炒切薄片的洋蔥和大蒜。
- 加入碎番茄、辣椒碎、鹽和義式香草。
- 小火煨煮 10-15 分鐘，直到醬汁變濃稠。
- 以黑胡椒粉調味。
- 離火，放置備用。
Montage et cuisson des cannellonis
- 將烤箱預熱至 180 °C。
- 在烤盤底部鋪上薄薄一層番茄醬汁。
- 用擠花袋或小湯匙，將菠菜餡填入每根義式麵管。
- 將填好餡的麵管排成單層。
- 將白醬和剩餘的番茄醬汁淋在麵管上。
- 用鋁箔紙蓋住烤盤，烘烤 30 分鐘。
- 取下鋁箔紙，再烤 10 分鐘，或直到表面呈金黃色。
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