將餅乾壓成細碎屑。

也可以用食物調理機打碎，加快處理速度。

在攪拌盆中混合細餅乾屑與融化的奶油。

將餅乾屑混合物鋪在扣式蛋糕模或蛋糕圈的底部和側邊，並牢牢壓實。

放入冰箱冷藏至少 15 分鐘，讓餅乾塔皮凝固變硬。

將燕麥奶倒入鍋中加熱。

在碗中混合蛋黃、糖、香草與玉米澱粉。

將三分之一的熱燕麥奶加入蛋黃混合物中，攪拌至玉米澱粉與糖完全溶解。

將蛋奶混合物倒入剩餘的熱燕麥奶中，以中小火加熱並持續攪拌，煮至濃稠。

離火。

接著加入開心果醬與冰冷的純素奶油。

用手持攪拌棒充分攪打，使質地更加滑順。

倒入乾燥的容器中。

蓋上保鮮膜。

放入冰箱冷藏降溫至少 1 小時，最好冷藏一整夜。

將烤箱預熱至 180 °C。

將冷藏後的開心果卡士達醬攪打至柔滑。

倒入冰冷的餅乾塔皮中。

輕敲模具幾下，讓氣泡浮上表面。

用大湯匙或曲柄抹刀將表面抹平。

將卡士達塔烘烤 40 至 50 分鐘，直到表面略微焦化。

確認內餡仍會微微晃動。

從烤盤上移開並放涼，再放入冰箱冷藏至少 4 小時，最好冷藏一整夜。

上桌前，在表面刷上一層微溫的透明水果鏡面果膠。