Servings: 6 個麵包
Ingredients
- 5 無麩質無乳糖布里歐麵包或無麩質橙香布里歐麵包
- 120 公克 開心果醬
- 200 公克 全脂鮮奶油
- 1 根 香草莢 或 10 公克香草精
- 500 毫升 水
- 30 公克 糖
- 20 公克 香草精 或使用刮過籽的香草莢
- 25 公克 開心果碎
Procédé
Sirop à la vanille
- 將糖、刮過籽的香草莢和水放入鍋中煮沸。
- 離火。
- 備用。
- 加入玫瑰水、橙花水，或君度橙酒、Disaronno 杏仁利口酒等酒類，增添香氣層次。
Garniture et cuisson des brioches
- 將烤箱預熱至 180 °C。
- 用小刀在布里歐麵包中央挖一個洞（寬度和深度均為 2,5 公分），注意不要挖穿底部。
- 將布里歐麵包浸入香草糖漿中 5 秒，讓麵包吸收糖漿。
- 將浸過糖漿的布里歐麵包放在網架上，瀝去多餘糖漿。
- 在布里歐麵包中填入開心果醬。
- 烘烤 12-15 分鐘。
- 將麵包從烤箱取出。
- 放在網架上，待其完全冷卻。
Crème fouettée et finition
- 將全脂鮮奶油與香草一起打發，直到形成挺立的尖峰。
- 使用星形擠花嘴，以螺旋畫圈的方式將打發鮮奶油擠在布里歐麵包上。
- 享用前撒上開心果碎。
Video
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