將無麩質麵粉、水和酵母混合，接著倒入罐中，鬆鬆地蓋上蓋子，讓空氣能夠流通。

放在 35°C 的溫暖處發酵至少 5 小時。若想讓風味更濃郁，可將酵種發酵 24 小時。

確認酵種像天然酵種一樣冒出氣泡，但氣味應較溫和。

在大攪拌碗中混合無麩質麵粉、糖和鹽。

在另一個碗中，用溫水溶解酵母。

將酵種與乾性材料混合，加入酵母水，充分攪拌至麵糰成形。

加入橄欖油，仔細拌勻，直到麵糰完全吸收油脂。

將麵糰整成球狀，蓋上廚房布，靜置 20 分鐘。

在撒有無麩質麵粉的工作檯上，將麵糰排氣並整成長橢圓形。

若想讓麵包更扁平，烘烤前可將麵糰稍微壓扁。

依照鑄鐵鍋的大小調整麵糰形狀。

將麵糰放在烘焙紙或矽膠烘焙墊上，蓋上濕廚房布。

將麵糰放在溫暖處發酵 30 分鐘，同時將鑄鐵鍋放入 220°C 的烤箱中預熱。

小心地將麵糰放入預熱好的鑄鐵鍋中。

在撒有無麩質麵粉的麵糰表面劃一道直線切口。

使用麵包割紋刀或鋒利的刀子劃出切口。

蓋上鍋蓋，烘烤 20 分鐘。

取下鍋蓋，繼續烘烤 25-30 分鐘，直到麵包呈金黃色。

若想讓外皮顏色更深，可延長烘烤 10 分鐘，讓外皮厚實酥脆。

將麵包從鑄鐵鍋中取出，放在網架上冷卻後再切片。