將烤箱預熱至 175°C。準備一個 30x11x9 公分的長條蛋糕模，鋪上烘焙紙。

將香蕉、柳橙汁及融化的純素奶油放入果汁機，攪打至滑順。

將所有乾性材料放入裝有槳狀攪拌頭的攪拌機攪拌盆中混合。倒入香蕉泥，攪打成滑順的麵糊。加入切碎的糖漬橙，拌勻。

將麵糊倒入準備好的模具中，用刮刀均勻抹平。

烘烤約 40 至 45 分鐘，或直到牙籤插入中心後取出不沾麵糊。

將烤好的香蕉蛋糕移至網架上，完全放涼。

切除頂部，再將蛋糕橫切成四層，每層約 1 公分厚。若暫時不使用，放入冰箱冷藏。

將打發用鮮奶油放入鍋中加熱至剛開始沸騰，隨即離火。

倒在巧克力上，再用手持式攪拌棒攪打至滑順有光澤。蓋好，放在溫暖處備用。

將水和糖放入鍋中煮沸。離火後拌入咖啡粉，備用。

準備長條蛋糕模。在模具內側噴上或抹上少量油，再鋪上保鮮膜。

將浸潤咖啡糖漿的第一層香蕉蛋糕放在模具底部。在上面均勻抹上 1/3 的巧克力甘納許。

放上浸潤咖啡糖漿的第二層香蕉蛋糕，再抹上另外三分之一的巧克力甘納許。

放上浸潤咖啡糖漿的第 3 層香蕉蛋糕，再抹上剩餘的巧克力甘納許。

放上最後一層香蕉蛋糕，用咖啡糖漿浸潤，再輕壓使表面平整。

放入冷凍庫至少 3 小時。

將白巧克力隔水加熱融化至約 50°C。

將純素鮮奶油加熱至接近沸騰，加入食用色素。

將融化的白巧克力與熱鮮奶油混合，用手持式攪拌棒攪打至滑順有光澤。

將組裝好且充分冰冷的蛋糕倒扣在網架上，撕除保鮮膜。

將淋面重新加熱至 35°C，再均勻淋在蛋糕上。用曲柄抹刀刮去多餘的淋面，使蛋糕表面平滑。

將淋好面的蛋糕放入冰箱冷藏 10 分鐘，讓淋面凝固。

製作純素義式蛋白霜：將馬鈴薯蛋白與水、黃原膠一起打發，再加入煮好的糖漿，繼續攪打至穩定挺立。

使用聖多諾黑擠花嘴擠上純素蛋白霜裝飾。正確的擠花技巧請參考影片。