將 1/3 的溫燕麥奶、蛋黃、糖、香草和玉米澱粉放入攪拌盆中，攪拌至均勻。

將混合物倒入剩餘的溫燕麥奶中，以小火至中火加熱，持續攪拌至卡士達醬變濃稠。

離火後加入切塊的冷藏純素奶油。將卡士達醬分成兩半：一半用來製作栗子卡士達醬，另一半用來製作巧克力卡士達醬。

將一半的熱卡士達醬與巧克力豆混合，用力攪拌至巧克力融化，形成巧克力卡士達醬。再用手持攪拌棒攪打，使巧克力卡士達醬細滑。

如果卡士達醬因任何原因不夠熱，先將巧克力融化後再加入卡士達醬中，充分攪拌至質地細滑。

蓋上保鮮膜，冷藏至少三小時。

用手持攪拌棒將栗子泥與另一半卡士達醬攪打至均勻細滑。也可以使用食物調理機。

用保鮮膜包住栗子卡士達醬，塑成長 23 公分、直徑 2,5 公分的圓柱狀。喜歡的話，可以加入切碎的烘烤核桃，增添酥脆口感。

放入冷凍庫，直到硬度足以用來組裝樹幹蛋糕。剩餘的栗子卡士達醬蓋上保鮮膜，冷藏至少三小時。

將烤箱預熱至 170°C。

將所有乾性材料混合，過篩至攪拌盆中。

將蛋白與糖打發成蛋白霜，備用。

將燕麥奶加入乾性材料中，用打蛋器或電動打蛋器攪拌至麵糊滑順。分 3 次拌入蛋白霜。

將麵糊鋪在墊有烘焙紙的烤盤上，抹成約半公分厚，烘烤 12-15 分鐘。

讓海綿蛋糕片冷卻。使用前切除乾硬的邊緣。

將黑巧克力融化，薄薄塗抹在寬 2,5 公分、長 30 公分的蛋糕透明圍邊片或烘焙紙條上。

將長條放在略微彎曲或平坦的表面上，再放入冰箱，或置於寒涼室內的室溫下，讓巧克力凝固。

切除海綿蛋糕乾硬的邊緣。蛋糕片應為寬 28 公分、長 38 公分。將蛋糕片放在烘焙紙上，交替擠上栗子卡士達醬和巧克力卡士達醬，覆蓋表面，邊緣保留 1 公分空隙。

將冷凍的栗子卡士達醬圓柱放在蛋糕片起捲的那一側邊緣。

開始捲起時，讓烘焙紙保持適度繃緊，以支撐整條蛋糕捲，並用手指在兩端協助完成第一次翻捲。將烘焙紙向上提起，再向前帶動，捲起蛋糕片，同時隔著紙輕輕按壓，讓蛋糕捲保持緊實。接縫朝下放置。

將捲好的樹幹蛋糕連同烘焙紙一起放入冰箱，冷藏 30 分鐘。

修切樹幹蛋糕的兩端，露出整齊的內餡切面。移至蛋糕托盤或盤子上。交替擠上條狀的栗子卡士達醬和巧克力卡士達醬，直到覆蓋樹幹蛋糕的整個表面。

將巧克力樹皮長片貼在條狀卡士達醬上，完全覆蓋樹幹蛋糕。上桌或切片前，撒上一層薄薄的糖粉。