將 NH 果膠與糖混合。

將藍莓果泥與檸檬汁加熱至約 40°C。加入果膠與糖的混合物，煮至沸騰，期間持續用打蛋器攪拌約 3 分鐘。

趁熱直接倒入蛋糕圈模中。使用比組裝蛋糕的模具稍小的蛋糕圈模。放至室溫冷卻後冷凍。

將燕麥奶、糖、香草粉和玉米澱粉放入鍋中，仔細攪拌至玉米澱粉完全溶解。

以中火加熱，持續用打蛋器攪拌至濃稠，然後離火。

拌入冷奶油，再過篩去除結塊。加入草莓果醬，仔細攪拌至質地滑順。若暫時不用，蓋好並放入冰箱冷藏備用。

將覆盆子卡士達醬均勻抹在冷凍的藍莓果醬層上，再均勻鋪上一層壓碎的格雷厄姆餅乾。

冷凍至少 2 小時，或至足夠堅實、可用於組裝蛋糕。

在這裡取得無麩質純素巧克力蛋糕體的完整食譜。

只需使用一片厚 1 公分的蛋糕體，請據此調整用量。

將白巧克力與純素鮮奶油（50 克）一起加熱融化。

將全脂鮮奶油（150 克）打發，拌入仍溫熱的融化白巧克力中。

將 NH 果膠與糖混合。

將葡萄糖、黑醋栗、水和鮮奶油放入鍋中，加熱至約 40°C。

加入果膠與糖的混合物，再加熱至 102°C。

倒入容器中，以保鮮膜貼面覆蓋。放入冰箱冷藏備用。

準備一個深度至少 4 公分的半球形矽膠模具。倒入白巧克力慕斯，並抹向四周，覆蓋矽膠模具的內壁。

將冷凍夾心以藍莓果醬層朝下壓入慕斯中。確保夾心沒有碰到矽膠模具底部。

在上方放上巧克力蛋糕體，封住慕斯蛋糕。冷凍至少 12 小時或一整晚。

將黑醋栗水果淋面加熱至約 50°C。將冷凍的慕斯蛋糕脫模，放在網架上。淋上溫熱的水果淋面，並用抹刀抹平表面。記得在網架下放置托盤或盤子，接住滴落的淋面。

將慕斯蛋糕移至蛋糕底板上。用切片莓果和薄荷排出圖案作裝飾。詳細做法請觀看影片。

將慕斯蛋糕放入冰箱冷藏 3-5 小時使其定型，食用前確保蛋糕已充分解凍。