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–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

比餐廳賣的還好吃的起司烤餅

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4.95/5 (17)
Prep Time: 1 hour 35 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 2 hours 5 minutes
Course: 前菜, 配菜
Cuisine: 印度
Servings: 6 個
Author: Marc Winer

Ingredients

麵團

  • 250 g 白麵粉（maida）
  • 120 g 原味優格
  • 1 茶匙 糖
  • 0.5 茶匙 泡打粉
  • 0.25 茶匙 食用小蘇打
  • 鹽 適量
  • 1 茶匙 油
  • 60 ml 溫水

內餡

  • 115 g 莫札瑞拉起司 切小丁
  • 1 茶匙 青辣椒 切碎
  • 1/4 茶匙 乾紅辣椒碎
  • 2 湯匙 香菜 切碎
  • 1/4 茶匙 chaat masala
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

其他材料

  • 1 茶匙 黑芝麻
  • 2 湯匙 香菜 切碎
  • 6 湯匙 奶油
  • 白麵粉 擀麵用
  • 2 撮 鹽
  • 水

Procédé

準備內餡

  • 將莫札瑞拉起司、青辣椒、乾紅辣椒碎、香菜、chaat masala、鹽和黑胡椒放入碗中。
    1 茶匙 青辣椒, 1/4 茶匙 乾紅辣椒碎, 2 湯匙 香菜, 1/4 茶匙 chaat masala, 鹽, 黑胡椒
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • 拌勻後，將內餡分成 6 等份，備用。
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

準備麵團

  • 將鹽與少許水放入小碗中調勻，製成鹽水後備用。
    水
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • 將麵粉、優格、糖、泡打粉、小蘇打、鹽和油放入攪拌盆中。
    120 g 原味優格, 1 茶匙 糖, 0.5 茶匙 泡打粉, 0.25 茶匙 食用小蘇打, 鹽, 1 茶匙 油, 60 ml 溫水
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • 加入溫水，揉成柔軟的麵團。蓋上濕布，放在溫暖處鬆弛 1 小時。
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • 將麵團分成 6 等份。
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

整形與烘烤

  • 在檯面撒少許麵粉，將一份麵團擀成直徑約 7,5 公分的圓片。將一份內餡放在中央，把邊緣往中間收攏並捏緊封口，再輕輕壓扁。
    2 撮 鹽
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • 撒上黑芝麻和香菜，再次擀開（可撒少許麵粉），擀成約 17,5 公分的長方形。
    2 湯匙 香菜, 6 湯匙 奶油
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • 以大火加熱不沾平底鍋。鍋熱後，灑上鹽水（不要擦乾）。在烤餅一面刷上少許水，再將沾水面朝下放入鍋中。
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • 煎至表面冒出小氣泡後，將平底鍋倒扣在明火上，一邊轉動一邊烤，直到表面出現褐色斑點。
  • 離火後，立刻刷上約 1 茶匙奶油。其餘烤餅重複相同步驟，趁熱享用。
    白麵粉
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notes

內餡中的青辣椒可省略，改為增加乾紅辣椒碎的用量。
用溫水揉麵，有助於烤餅更輕盈蓬鬆。
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