Servings: 2
Ingredients
鍋料
- 1 雞腿肉 切成適口大小
- 0.5 塊 豆腐 切成適口大小
- 2 片 油豆皮（aburaage） 切成適口大小
- 3 公分 胡蘿蔔 切成細絲
- 1 盒 舞菇 撕成小朵（可選）
- 1 盒 鴻喜菇 撕成小朵
- 3 片 大白菜 粗切
- 0.25 把 水菜 粗切（可選）
- 1 日本大蔥 斜切薄片
- 2 湯匙 芝麻 研磨
湯底
- 400 毫升 水
- 3 湯匙 白高湯（shirodashi，濃縮）
豆乳
- 400 毫升 無糖豆乳
- 1 湯匙 白味噌 尖尖一匙
Procédé
做法
- 將水與白高湯煮滾。400 毫升 水, 3 湯匙 白高湯（shirodashi，濃縮）
- 放入雞腿肉、豆腐、油豆皮、胡蘿蔔和菇類。1 雞腿肉, 0.5 塊 豆腐, 2 片 油豆皮（aburaage）, 3 公分 胡蘿蔔, 1 盒 舞菇, 1 盒 鴻喜菇
- 再次煮滾。
- 轉中火煨煮 3 至 5 分鐘。
- 待雞腿肉熟透後，先將白味噌拌入無糖豆乳中，再倒入鍋內。400 毫升 無糖豆乳, 1 湯匙 白味噌
- 湯面開始微微冒泡時，加入大白菜、水菜、日本大蔥和研磨芝麻。3 片 大白菜, 0.25 把 水菜, 1 日本大蔥, 2 湯匙 芝麻
- 維持微微冒泡，避免煮沸。
- 趁熱邊煮邊享用。
Notes
- 豆乳請在最後加入，且絕對不要煮沸；只要超過微微冒泡的程度，就容易分離，湯底也會出現分層。
- 加入豆乳後請維持小火。
- 請使用無糖豆乳（無調整豆乳），不要使用加糖或調味的豆奶飲品。
- 白高湯（shirodashi）濃度較高，請依所用品牌的說明酌量調整。
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