作法

• 料理前先將牛肉從冰箱取出，靜置 30～40 分鐘回溫至室溫。
• 將西洋菜縱向對切。
  1 把 西洋菜
• 將大蒜切成薄片，並去除蒜芯。
  3 瓣 大蒜
  
• 在平底鍋中倒入油，加入大蒜，以小火慢慢加熱，並不時翻拌讓蒜片散開。煸至微微金黃酥脆（約 7～8 分鐘）後，取出蒜片。
  2 大匙 油
  
• 以鹽和胡椒為牛肉調味。先從鍋中取出預留的油，再以中大火加熱剩餘的油。將牛肉每面煎 1 分至 1 分 30 秒，取出後用鋁箔紙包起來保溫。
  300 g 牛肉, 1 撮 鹽, 胡椒
  
• 將清酒和味醂倒入鍋中，煮至沸騰，讓酒精揮發。接著加入醬油與奶油，稍微煮滾後取出醬汁。
  2 大匙 清酒, 2 大匙 味醂, 2 茶匙 醬油, 2 大匙 無鹽奶油
  
• 迅速擦淨平底鍋。加熱預留的油，放入白飯翻炒，一邊拌開飯粒，炒至粒粒分明。以鹽和黑胡椒調味，將一半蒜片壓碎後拌入飯中，翻拌均勻。
  600 g 白飯, 0.33 茶匙 鹽, 黑胡椒
  
• 將白飯盛入盤中。把牛肉斜切成薄片，鋪在飯上，淋上醬汁，撒上剩餘蒜片，搭配西洋菜享用。