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Authentique Raita de concombre - En-tete

正宗小黃瓜拉伊塔

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5/5 (11)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 醬料
Cuisine: 印度
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 230 g 原味優格
  • 2 小黃瓜
  • 1 茶匙 黃芥末籽 略微壓碎
  • 鹽 依個人口味調整
  • 0.25 茶匙 黑鹽
  • 0.25 茶匙 孜然粉
  • 1 茶匙 芥末油 加熱後放涼
  • 0.25 茶匙 白胡椒 研磨
  • 1 茶匙 新鮮香菜 切碎
  • 印度烤餅 佐餐用

Procédé

作法

  • 將優格攪打至滑順，先放一旁備用。
    230 g 原味優格
    Authentique Raita de concombre - Fouetter le yaourt dans un bol jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis le réserver.
  • 洗淨小黃瓜後刨絲，擠乾水分，再拌入優格中。
    2 小黃瓜
    Authentique Raita de concombre - Laver les concombres, les râper, en extraire l'eau, puis les mélanger au yaourt.
  • 加入鹽、黑鹽、孜然粉與研磨白胡椒，充分拌勻。
    鹽, 0.25 茶匙 黑鹽, 0.25 茶匙 孜然粉, 0.25 茶匙 白胡椒
    Authentique Raita de concombre - Ajouter au yaourt le sel, le sel noir et le poivre blanc, moulu, puis bien mélanger.
  • 將黃芥末籽略微壓碎後，拌入優格中。
    1 茶匙 黃芥末籽
    Authentique Raita de concombre - Écraser légèrement les graines de moutarde, puis les incorporer au yaourt.
  • 將所有材料拌勻後，把小黃瓜拉伊塔盛入上桌用的碗中。
    Authentique Raita de concombre - Bien mélanger l'ensemble, puis verser le raïta de concombre dans un bol de service.
  • 將芥末油加熱後放涼，再取 1 茶匙淋在表面。
    1 茶匙 芥末油
    Authentique Raita de concombre - Faire chauffer l'huile de moutarde, la laisser refroidir, puis en verser 1 cuillère à café sur le dessus.
  • 搭配印度烤餅享用。
    印度烤餅

Notes

  • 若想讓拉伊塔口感更濃稠，可先在刨絲後的小黃瓜上輕撒少許鹽，加入優格前再仔細擠乾。
  • 如果覺得芥末油的味道過於強烈，可以酌量減少，或改用風味較中性的食用油。
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