如果買的是整塊豬五花肉，先切成自己喜歡的厚度。

煮滾一鍋水，將豬五花肉汆燙幾分鐘後撈出，沖洗乾淨並備用。

以小火在炒鍋中加入少許油和紅糖，待糖略微融化後放入豬肉。轉中火翻炒至豬肉微微上色。

轉小火，加入紹興酒、淡醬油、老抽和熱水。

蓋上鍋蓋，以小火燉煮 45 分鐘至 1 小時 30 分鐘，直到豬肉軟嫩入味（有些人甚至會燉上 4 小時！）。每隔 5 至 10 分鐘翻動一次，避免燒焦；如果湯汁收得太快，就再補一些水。

待豬肉軟嫩後，若鍋中仍有較多湯汁，就打開鍋蓋，轉大火持續翻拌，直到醬汁收濃成漂亮的焦糖色澤。

配白飯享用。