作法

• 將蔬菜洗淨。
  1 kg 熟透番茄, 0.5 中型黃瓜, 0.5 中型紅甜椒, 0.5 中型青甜椒, 0.5 中型嫩洋蔥
• 將蔬菜切成大塊，放入大鍋中。
  
• 用手持攪拌棒打勻。
  
• 加入隔夜麵包內瓤，再次攪打至完全融合。
  70 g 隔夜麵包內瓤
  
• 若加斯帕喬過於濃稠，加入少許冷水後再攪打一次。
  50-200 ml 冷水
• 持續攪打，同時緩緩淋入橄欖油，讓湯體乳化。
  60 ml 特級初榨橄欖油
  
• 加入雪莉醋、鹽與黑胡椒調味，試味後再酌量調整。
  20 ml 雪莉醋, 2 茶匙 鹽, 黑胡椒
  
• 再用細篩過濾（前提是你使用的是非常強力的果汁機；否則顆粒不夠細，最後會變成帶著香氣的湯水，而不是加斯帕喬）
  
• 放入冰箱冷藏至完全冰涼。
• 冰鎮後上桌，搭配炸麵包丁；喜歡的話，也可加上水煮蛋與甜椒、黃瓜丁。
  炸麵包丁, 1 水煮蛋, 甜椒與黃瓜丁