準備豬板油：切成小塊，放入食物調理機打成泥，備用。

將沸水和鹽放入碗中混合，攪拌至鹽完全溶解。

加入麵粉，拌勻。

揉至呈鬆散絮狀，再加入冷水和豬油（冷水用量可依麵粉吸水性調整）。

繼續揉至麵糰光滑均勻（仍應略帶黏性）。蓋好，靜置至少 1 小時。

準備油酥：將麵粉、中性油和鹽混合至滑順無顆粒，備用。

麵糰靜置後，不要在工作檯上撒粉：先在工作檯和雙手抹油，再將麵糰分成 6 個、每個約 130 g 的小麵糰。

取一個小麵糰，用抹油的雙手輕輕壓薄，再將一份油酥均勻抹在麵皮上。

鋪上大量切碎青蔥，再把一份豬板油放在青蔥中央；接著將上方麵皮往下折、兩側向內收，包住餡料後捲起。

將麵卷直立放置，鬆弛 10 分鐘（整形時可把麵皮邊緣拉得越薄越好）。

鬆弛後，用手掌壓平中央，整形成圓餅（或使用壓餅器）。

將鑄鐵鍋燒熱，倒入食用油（理想狀態下，油量約至餅身高度的三分之一）。

將一張餅放入鍋中，並用力按壓。煎至底面金黃後翻面，再把另一面煎至金黃。

移入烤箱，以 180 °C 烘烤 4 分鐘，趁熱享用。