Go Back
–+ servings
Maguro Zuke Don - En-tete

Maguro Zuke Don－醬漬鮪魚丼

Print Recipe 儲存到 Pinterest
Pas encore de notes
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: 丼飯
Cuisine: 日式
Servings: 1
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 150 g 白飯
  • 100 g 生魚片級鮪魚

醃醬（A）

  • 1 大匙 味醂
  • 1 大匙 清酒
  • 2 大匙 醬油
  • 1 茶匙 薑 磨泥

配料

  • 海苔 切絲，依個人口味酌量
  • 3 葉 紫蘇葉
  • 1 蛋黃
  • 山葵 依個人口味酌量
  • 白芝麻 已烘香，依個人口味酌量

Procédé

準備配料

  • 摘除紫蘇葉梗，再切成細絲。
    3 葉 紫蘇葉
    Maguro Zuke Don - Ciseler le shiso en fines lanières.

準備醃醬

  • 將味醂與清酒加熱，讓酒精揮發。
    1 大匙 味醂, 1 大匙 清酒
  • 離火後放涼備用。
  • 加入醬油與薑泥，拌勻成醃醬。
    2 大匙 醬油, 1 茶匙 薑
    Maguro Zuke Don - Ajouter la sauce soja et le gingembre, mélanger pour obtenir la marinade.

醃製鮪魚

  • 將鮪魚與醃醬放入冷凍保鮮袋中，輕輕揉勻，讓魚肉均勻裹上醃汁。
    100 g 生魚片級鮪魚
    Maguro Zuke Don - Mettre le thon et la marinade dans un sac de congélation.
  • 放入冰箱冷藏醃製 20 分鐘。

組裝丼飯

  • 將白飯盛入碗中。
    150 g 白飯
    Maguro Zuke Don - Répartir le riz dans un bol.
  • 先鋪上切絲海苔，再擺上醃漬鮪魚。
    海苔
    Maguro Zuke Don - Déposer le nori émincé sur le riz.
  • 放上紫蘇、蛋黃與山葵，最後撒上白芝麻。
    1 蛋黃, 山葵, 白芝麻
    Maguro Zuke Don - Ajouter le shiso, le jaune d'œuf et le wasabi.

Notes

  • 醃製需冷藏 20 分鐘（不計入總時間）。
  • 想要更理想的口感，請使用煮熟後稍微放溫的日本米飯。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！