Servings: 8
Ingredients
- 1 酥脆派皮 預烤
- 3 雞蛋 稍微打散
- 180 ml 甘蔗糖漿
- 60 ml 玉米糖漿 corn syrup（玉米糖漿）
- 50 g 特賓納多蔗糖 或原蔗紅糖
- 5 湯匙 無鹽奶油 融化
- 2 茶匙 香草精
- 2 湯匙 波本威士忌
- 1 撮 鹽
- 150 g 山核桃仁
Procédé
- 將烤箱預熱至 180°C。
- 將派皮放上重石，盲烤約 15 分鐘。1 酥脆派皮
- 在大碗中混合雞蛋、甘蔗糖漿、玉米糖漿、糖、融化的奶油、香草精、波本威士忌與鹽。3 雞蛋, 180 ml 甘蔗糖漿, 60 ml 玉米糖漿, 50 g 特賓納多蔗糖, 5 湯匙 無鹽奶油, 2 茶匙 香草精, 2 湯匙 波本威士忌, 1 撮 鹽
- 攪拌至內餡均勻滑順。
- 拌入山核桃仁。150 g 山核桃仁
- 將內餡倒入預烤好的派皮中。
- 放入烤箱烘烤 35 至 40 分鐘，直到邊緣凝固、中央仍微微晃動。
- 置於網架上放涼；內餡冷卻後會更加凝實。
Notes
甘蔗糖漿比單用玉米糖漿更能帶出濃厚而有層次的風味。
若想讓表面呈現更整齊漂亮的堅果層，可先將山核桃仁鋪在派皮底部，再倒入內餡。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！