Servings: 10
Ingredients
- 250 g 中筋麵粉
- 1 茶匙 小蘇打粉
- 0,25 茶匙 鹽
- 0,5 茶匙 肉桂粉
- 115 g 無鹽奶油 放軟
- 150 g 紅糖 壓實
- 2 雞蛋 回溫至室溫
- 345 g 熟透香蕉 壓成泥（約 3 根大香蕉或 4 根中型香蕉）
- 80 g 原味希臘優格 或全脂法式酸奶油，室溫
- 1 茶匙 香草精
- 90 g 山核桃 或核桃，粗切（可省略）
Procédé
- 將烤架調整至烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 180°C。
- 將 23 x 13 公分的長條烤模均勻抹油。
- 將麵粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉混合均勻。250 g 中筋麵粉, 1 茶匙 小蘇打粉, 0,25 茶匙 鹽, 0,5 茶匙 肉桂粉
- 在大碗中，以中高速將奶油和紅糖打發約 3 分鐘，直到顏色變淡、質地輕盈綿密。115 g 無鹽奶油, 150 g 紅糖
- 以中速分次加入雞蛋，一次一顆，每次都攪打至完全吸收。2 雞蛋
- 拌入香蕉泥、希臘優格（或法式酸奶油）和香草精。345 g 熟透香蕉, 80 g 原味希臘優格, 1 茶匙 香草精
- 加入乾性材料，以低速拌打至看不見乾粉即可，避免過度攪拌。
- 若有使用，拌入堅果。90 g 山核桃
- 將麵糊倒入烤模中。
- 放入烤箱烘烤 60 至 65 分鐘；烘烤至一半時蓋上鋁箔紙，避免表面上色過深。
- 檢查熟度：插入牙籤後拔出，應只沾附少許濕潤碎屑。
- 先連模放在冷卻架上放涼 1 小時，再脫模，完全冷卻後再切片。
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