Yakitori（日式雞肉串）

4.86/5 (41)

Prep Time: 13

Cook Time: 15

Total Time: 30

Cuisine: 日式

Servings: 串

Calories: 171kcal

將所有醬汁材料放入中型鍋中，攪拌均勻。
40 g 深色醬油, 30 g 水, 0.5 大匙味醂, 0.5 大匙米醋, 30 g 紅糖, 0.5 小匙薑末, 1 瓣大蒜，切末, 1.5 小匙玉米澱粉
煮至沸騰後持續攪拌，直到醬汁略微濃稠，約 1 分鐘。
取出幾大匙醬汁放入小碗中，留作刷醬用。
將雞肉塊與青蔥段交錯串在竹籤上。
250 g 雞肉丁, 4 木製竹籤, 3 青蔥蔥白，切成 1～2 公分段
在肉串表面輕輕刷油，並撒上鹽和胡椒調味。
1 鹽少許, 1 胡椒少許
以中大火預熱大平底鍋（最好使用烤架）。
放入肉串煎 4 分鐘。翻面後，在已熟的一面刷上醬汁，再煎 4 分鐘。
將肉串翻面，刷上醬汁，再煎 2 分鐘後蓋上鍋蓋。
再次翻面，刷上醬汁，再煎 2 分鐘後蓋上鍋蓋。
再重複翻面、刷醬並加蓋烹煮 2 次，總烹調時間約為 16 分鐘。
撒上芝麻，立即搭配白飯享用。

這道料理最推薦使用去骨雞腿肉，成品不僅更多汁，也更耐烹煮，就算稍微煮過頭也不容易變柴。

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