Servings: 4
Ingredients
- 350 g 日本米 乾重
- 1 根 玉米 新鮮（若無，可改用冷凍生玉米粒）
- 360 ml 水
- 2 茶匙 清酒
- 0.5 茶匙 鹽
Procédé
做法
- 淘洗白米。350 g 日本米
- 浸泡15分鐘。
- 放入濾網瀝乾。
- 將玉米粒從玉米棒上切下。1 根 玉米
- 將玉米粒拌上鹽。0.5 茶匙 鹽
- 將清酒與水混合。2 茶匙 清酒, 360 ml 水
- 將白米、清酒水與玉米粒放入鍋中。
- 以中大火煮至沸騰，不要蓋鍋蓋。
- 煮滾後拌一下。
- 將玉米棒放在上面。補充一下：拍攝當天店裡買不到整根玉米，所以我改用了冷凍生玉米粒。
- 蓋上鍋蓋。
- 轉小火煮10分鐘。
- 關火後蓋著燜10分鐘。
- 取出玉米棒。
- 上桌前輕輕拌勻玉米與米飯。
Notes
請選用當季、甜度高的玉米，這正是這道日式炊飯最迷人的季節風味。
玉米棒一定要和白米一起煮，才能把玉米的清甜與香氣充分帶入米飯中。
先將鹽拌入玉米粒，可襯托出玉米的甜味；烹煮前先把清酒與水混合，也能避免調味不均。
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