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Toriten d’Oita - En-tete

正宗大分雞天婦羅（Toriten）

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5/5 (13)
Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 日式
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 300 g 雞胸肉

醃料

  • 1 大塊 薑 磨成泥
  • 1 大匙 清酒
  • 1 大匙 醬油 日式醬油（如龜甲萬）或淡口醬油
  • 1 小匙 芝麻油
  • 1 根 青蔥 取綠色部分，切段

麵糊

佐料

  • 日式黃芥末 依個人口味，食用時搭配
  • 柚子醋醬 依個人口味，食用時搭配

Procédé

  • 將雞胸肉逆紋斜切成薄片。
    300 g 雞胸肉
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • 將雞肉放入保鮮袋（或碗中），加入薑、清酒、醬油、芝麻油和青蔥，拌勻後醃 20 到 30 分鐘。
    1 大塊 薑, 1 大匙 清酒, 1 大匙 醬油, 1 小匙 芝麻油, 1 根 青蔥
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • 調製麵糊：將麵粉、馬鈴薯澱粉、雞蛋和水混合，攪拌至麵糊均勻滑順。
    3 大匙 麵粉, 3 大匙 馬鈴薯澱粉, 1 雞蛋, 4 大匙 水
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • 將海苔包裹在一半醃好的雞肉外層，另一半則保持原樣。
    0.5 張 海苔
  • 將所有雞肉放入麵糊中，均勻裹上麵衣。
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • 以 170 °C 熱油炸 3 到 4 分鐘，期間翻動雞肉，炸至表面金黃、內部熟透。
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • 立即搭配日式黃芥末和柚子醋醬享用。
    日式黃芥末, 柚子醋醬

Notes

  • 要將雞肉斜切成片，請將刀身幾乎放平，斜向下刀，像片下薄片一樣切開。
  • 雞皮可在切之前先去除。
  • 雞肉也可以用較少的油，以平底鍋煎炸。
  • 這道菜搭配柚子胡椒也非常對味。
  • 由於先經過醃製，Toriten 即使放涼後依然美味，也很適合做成便當菜。
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