Servings: 4
Ingredients
- 4 份 絹豆腐（每份 150 g）
- 10 g 薑
- 20 g 青蔥
- 3 g 柴魚片
- 80 ml 日式醬油 龜甲萬風味；否則可用淡口醬油
- 1 g 昆布
Procédé
- 用廚房紙巾輕輕擦拭昆布表面，去除雜質。1 g 昆布
- 將醬油與昆布放入保鮮容器中。80 ml 日式醬油
- 放入冰箱冷藏，靜置一晚。
- 將薑洗淨、去皮後磨成泥。10 g 薑
- 將青蔥洗淨、瀝乾後切成細蔥花。20 g 青蔥
- 將豆腐分別盛入碗中。4 份 絹豆腐（每份 150 g）
- 在豆腐上放上薑泥和蔥花。
- 淋上事先準備好的昆布醬油。
- 撒上柴魚片。3 g 柴魚片
- 立即上桌。
Notes
- 昆布醬油冷藏一夜後，風味會更有層次。
- 建議冰鎮後享用，並使用充分冰涼的豆腐，風味更道地。
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