Servings: 4 人份
Calories: 229kcal
Equipment
- 1 亞洲式油炸鍋
Procédé
處理金針菇
- 用鋒利的刀切除菇根底部約 2 到 4 公分、較為'髒污'且緊密結塊的部分。不過要保留一小段底部，這樣金針菇才不會散開。
- 接著依喜好縱向切成適當大小。
麵糊
- 將玉米澱粉、白胡椒粉和鹽放入碗中拌勻。
- 一邊攪拌，一邊慢慢加入冰水，攪拌至完全均勻。
油炸
- 將金針菇均勻裹上麵糊。
- 放入熱油中炸至金黃酥脆。炸金針菇的理想油溫為 175°C 至 190°C。
- 撈起後放在廚房紙巾上吸去多餘油分，搭配喜歡的醬料趁熱享用。
Notes
可搭配甜辣醬、蒜味蛋黃醬等醬料一同享用。
建議炸好後盡快上桌，才能品嘗到金針菇最迷人的酥脆口感。
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 55g | Protein: 0.2g | Fat: 0.04g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 319mg | Potassium: 2mg | Fiber: 1g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 74mg | Iron: 0.3mg
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