Servings: 6
Ingredients
- 150 g 白麵粉
- 150 g 全麥麵粉
- 3-4 大匙 酥油 分次使用（用於麵團、摺疊與煎製）
- 0.5 茶匙 藏茴香籽
- 0.5 茶匙 鹽 可依個人口味調整
- 240 ml 水 約略用量（依麵粉吸水性調整；最多可能剩下 1 大匙不必用完）
- 乾麵粉 整形用
搭配食用（可選）
- 優格 食用時搭配
- 依喜好選擇的咖哩 例如馬鈴薯番茄、豌豆馬鈴薯或豌豆起司
Procédé
製作麵團
- 將全麥麵粉與白麵粉放入大盆中，混合均勻。150 g 全麥麵粉, 150 g 白麵粉
- 加入鹽、藏茴香籽和約 2 茶匙酥油，拌勻。0.5 茶匙 鹽, 0.5 茶匙 藏茴香籽, 3-4 大匙 酥油
- 一邊攪拌一邊慢慢加水，再揉成非常柔軟的麵團。240 ml 水
- 蓋好後靜置 20 至 25 分鐘，直到麵團略微膨脹、質地稍微變得緊實。
整形與摺疊
- 雙手抹上少許酥油，將麵團略微揉勻後分成 6 份。每份搓成球狀，再裹上一層乾麵粉。乾麵粉
- 將一個麵球擀成薄圓片（約 25 至 30 公分）。薄薄刷上一層酥油，接著摺成三折；再刷一次酥油，重新摺起並整形成方形麵球。
- 裹上乾麵粉後擀成薄方片，刷上酥油，再依前一步的方式摺成三折，重新整形成方形麵球。
- 再次裹上乾麵粉，最後擀成薄薄的方形帕拉塔，即可下鍋煎製。
煎製
- 以中火加熱平底鍋（或 tava 鐵盤），加入少許酥油並抹勻。
- 放入帕拉塔，煎至表面變色後翻面。刷上酥油，再翻一次，另一面也刷上酥油。將兩面都煎至金黃，並帶有褐色斑點。
- 取出後放在倒扣的小碗上（置於盤中）或吸油紙上。其餘帕拉塔依序重複相同步驟。
享用
- 趁熱享用，最適合搭配優格和自己喜歡的咖哩。優格, 依喜好選擇的咖哩
Notes
- 請分次加水：依麵粉吸水性不同，少量清水（最多約 1 大匙）可能不必全部加完。
- 每次摺疊時只需薄薄刷上一層酥油，才能做出分明層次，又不會讓麵團變得過於濕軟。
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