Servings: 6
Ingredients
- 200 g 糖
- 240 ml 水
- 5 顆 小豆蔻
- 1 湯匙 檸檬汁
糖漿
- 4 湯匙 植物油
- 6 湯匙 白麵粉
- 120 g 奶粉 烘焙專用（全脂）
- 1 湯匙 泡打粉
- 120 ml 牛奶 全脂
- 番紅花 適量
- 玫瑰水 適量
麵團
- 植物油 適量，用於油炸
- 椰子絲或開心果粉 用於裝飾
Procédé
糖漿
- 將糖和水放入鍋中，加熱至糖完全溶解。200 g 糖, 240 ml 水
- 不要用金屬湯匙攪拌，以免糖漿結晶。
- 加入小豆蔻，續煮至糖漿略微變得濃稠。5 顆 小豆蔻
- 依個人口味加入番紅花和玫瑰水，再煮至糖漿稍微濃稠一些。番紅花, 玫瑰水
- 加入檸檬汁，輕輕拌勻。1 湯匙 檸檬汁
- 將糖漿離火，放涼至完全冷卻。
麵團與整形
- 將麵粉、植物油和泡打粉放入碗中拌勻。6 湯匙 白麵粉, 4 湯匙 植物油, 1 湯匙 泡打粉
- 加入奶粉，拌勻。120 g 奶粉
- 逐漸加入牛奶，拌至麵團成形。120 ml 牛奶
- 將麵團揉約一分鐘，再搓成核桃大小的圓球（重複直到麵團用完）。
油炸、浸泡與上桌
- 在鍋中加熱炸油，直到油溫足夠熱。植物油
- 將圓球放入油中，以小火慢炸至表面金黃。
- 將圓球撈出，立刻放入已冷卻的糖漿中，讓其充分吸收糖漿。
- 從糖漿中取出，撒上椰子絲或開心果粉裝飾後即可上桌。椰子絲或開心果粉
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