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Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

越式香蕉炸餅 - Bánh Chuối Chiên

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4.85/5 (33)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: 甜點
Cuisine: 越南
Servings: 12 個
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

香蕉炸餅

  • 6 香蕉 熟透、小尺寸（或 3 根一般香蕉縱切成兩半）
  • 100 g 麵粉
  • 200 g 粘米粉
  • 250 ml 椰奶
  • 0.5 茶匙 鹽
  • 1 茶匙 檸檬汁
  • 30 g 砂糖
  • 170 ml 水 煮沸後放涼
  • 中性食用油 用於油炸（如葵花油等）

Procédé

  • 選用熟透的香蕉，去皮後縱向對半切開。
    6 香蕉
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • 將每半根香蕉放入乾淨的塑膠袋中，用刀面或砧板輕輕壓扁。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • 將麵粉、椰奶、粘米粉、水、鹽、砂糖和檸檬汁倒入大碗中。
    100 g 麵粉, 250 ml 椰奶, 200 g 粘米粉, 170 ml 水, 0.5 茶匙 鹽, 30 g 砂糖, 1 茶匙 檸檬汁
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • 攪拌至糖和鹽完全溶解，調成質地光滑、濃稠度適中的麵糊，以便均勻裹覆香蕉。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • 在深鍋中倒入足量食用油，加熱至油溫充分升高。
  • 將每塊香蕉浸入麵糊中均勻裹上，接著放入熱油中。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • 炸至外層呈淺金色後取出，稍微瀝油。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • 把炸過的香蕉再次浸入麵糊中裹上第二層，然後重新放回油中。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • 炸至金黃酥脆後取出，放在吸油紙上瀝油。
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • 盛盤後趁熱享用。

Notes

  • 雙層裹糊能炸出更厚實、更酥脆的外皮。
  • 香蕉內裡依然柔軟香甜，香氣格外濃郁。
  • 非常適合在週末或雨天當作全家共享的小點心。

Nutrition

Calories: 193kcal | Féculents: 36g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 20mg | Potassium: 277mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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