做法

• 將五花肉沖洗乾淨，切除較硬的豬皮，再切成 2,5 公分方塊。
  500 克 五花肉
  
• 把炸豆腐丸放入滾水中汆燙 3 分鐘，去除多餘油脂。
  12 炸豆腐丸, 1 公升 水
  
• 在平底鍋中加熱棕櫚糖，煮至融化並呈深色焦糖後，加入約 2 湯匙水拌開，再加入老抽和生抽。
  120 克 棕櫚糖, 2 茶匙 老抽, 4 湯匙 生抽
  
• 加入香菜根、蒜頭、白胡椒粒、五花肉和蛋，撒上五香粉，翻炒 5 至 10 分鐘，炒至顏色明顯加深。
  3 根 香菜根, 24 瓣 泰國蒜, 1 茶匙 白胡椒粒, 5 熟鴨蛋, 1 湯匙 中式五香粉
  
• 轉入鍋中，倒入 1 L 水並撇去浮沫，接著加入八角、肉桂棒和鹽；以小火微滾 至少 1 小時，直到肉質軟嫩。
  4 顆 八角, 1 根 肉桂棒, 0.5 茶匙 鹽
  
• 試味後視需要調整調味，趁熱盛盤，最後撒上新鮮香菜即可。
  新鮮香菜