做法

• 以中火燒熱炒鍋，加入椰奶與綠咖哩醬，拌炒至香氣四溢，並且油脂從椰奶中分離出來。
  300 g 椰奶, 200 g 綠咖哩醬
  
• 放入雞胸肉快速拌炒至剛熟，讓雞肉均勻裹上醬汁。
  300 g 雞胸肉
  
• 加入魚露與椰糖調味，試味後調整鹹甜平衡，再將炒鍋離火。
  100 g 魚露, 140 g 椰糖
  
• 倒入冷茉莉香米，小心翻拌與拋炒，保持米粒完整，並讓米飯均勻裹上翠綠色澤。
  750 g 茉莉香米飯
  
• 將炒鍋重新置於中大火上，沿鍋邊淋入米糠油，持續翻炒至米飯粒粒油亮、香氣濃郁。
  100 g 米糠油
  
• 撒入卡菲爾萊姆葉、泰國羅勒與辣椒，略微拌炒至香草微微萎軟，即可立刻上桌。
  3 葉 卡菲爾萊姆葉, 30 g 泰國羅勒葉, 2 泰國小紅辣椒