做法

• 將蒜頭與辣椒放入石臼中略為搗碎。
  2 瓣 泰國蒜頭, 5 新鮮小型泰國辣椒
  
• 加入砂糖、魚露和青檸汁，攪拌至砂糖完全溶解後，將調味汁備用。
  2 茶匙 砂糖, 2 湯匙 魚露, 2 湯匙 青檸汁
  
• 將芹菜葉與芹菜梗分開，再把芹菜梗切成 5 公分長的段。
  1 根 中國芹菜
  
• 將炸油加熱，放入芹菜葉快速炸至酥脆，撈出瀝乾後留作裝飾。
  米糠油
  
• 接著用同一鍋油將雞蛋炸至蛋白膨鬆、邊緣酥脆，再盛入盤中。
  4 雞蛋
  
• 將番茄、洋蔥和芹菜梗與調味汁拌勻。
  1 番茄, 60 克 洋蔥
  
• 將拌好的沙拉淋在炸蛋上，撒上酥脆芹菜葉，立即上桌。