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Bibim Guksu - En-tête

道地韓式拌麵

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5/5 (31)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 韓式
Servings: 2 人份
Calories: 407kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

麵條與配料

  • 200 克 韓式素麵
  • 1 雞蛋 煮熟
  • 小黃瓜 切絲
  • 青蔥 切蔥花
  • 泡菜 適量
  • 白芝麻

韓式拌麵醬汁

煮麵

  • 2 公升 水
  • 1 大匙 鹽

Procédé

韓式拌麵醬汁

  • 將所有醬汁材料放入碗中拌勻。
    2 大匙 老抽, 1 大匙 生抽, 1 大匙 魚露, 1.5 大匙 韓式辣椒醬, 3 大匙 韓式辣椒粉, 2 大匙 玉米糖漿, 2 大匙 芝麻油, 1 大匙 米醋, 1.5 大匙 大蒜, 0.5 洋蔥, 大蔥
    Bibim Guksu - Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol avant de cuire les nouilles.
  • 將醬汁冷藏至少 5 分鐘，最好趁煮麵時一併冷藏。

煮麵

  • 在大鍋中煮滾 2 公升的水，加入 1 大匙鹽。
    2 公升 水, 1 大匙 鹽
    Bibim Guksu - Porter à ébullition 2 L d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole.
  • 放入麵條煮 2.5 分鐘；若沸水快要溢出，加入 1 杯冷水，並務必掌握時間，讓麵條保有彈牙口感。
    200 克 韓式素麵
  • 撈出瀝乾後，以冷水徹底沖洗，洗去多餘澱粉並讓麵條迅速降溫。

拌麵與盛盤

  • 將瀝乾的麵條放入大碗中，倒入醬汁。
  • 充分拌勻，讓每根麵條都均勻裹上醬汁。
    Bibim Guksu - Mélanger soigneusement jusqu’à ce que chaque nouille soit bien enrobée.
  • 盛入碗中，放上雞蛋、青蔥和小黃瓜，最後撒上白芝麻。
    1 雞蛋, 青蔥, 小黃瓜, 白芝麻

Notes

可依個人口味，再加 1 大匙醋調整酸度，或加 1 大匙糖或糖漿調整甜度。

Nutrition

Calories: 407kcal | Féculents: 72g | Protein: 19g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 1624mg | Potassium: 111mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 56mg | Iron: 1mg
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