Servings: 6
Ingredients
- 750 g 豬肉塊（豬耳、豬皮與豬頰肉） 烤香
- 250 g 雞肝 烤香
- 2 白洋蔥 切薄片
- 10 卡拉曼西（或萊姆） 榨汁
- 1 青辣椒 切薄片
- 2 紅色 Labuyo 辣椒 切薄片
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
裝飾用
- 辣椒片
- 青蔥
- 卡拉曼西
Procédé
- 將豬肉塊（豬耳、豬皮與豬頰肉）烤至金黃焦香。750 g 豬肉塊（豬耳、豬皮與豬頰肉）
- 將雞肝烤至金黃焦香。250 g 雞肝
- 把烤好的豬肉塊細細剁碎，備用。
- 把烤好的雞肝細細剁碎。
- 將切碎的豬肉與雞肝放入大碗中拌勻。
- 加入洋蔥、辣椒和卡拉曼西汁；若喜歡更酸一些，可再多加一點果汁。2 白洋蔥, 10 卡拉曼西（或萊姆）, 1 青辣椒, 2 紅色 Labuyo 辣椒
- 以鹽和胡椒調味，並依個人口味調整。鹽, 胡椒
- 盛盤後，以一片卡拉曼西和辣椒點綴。辣椒片
- 若要以熱鐵板上桌，先將鐵板預熱並抹油，放上 Sisig，再以一片卡拉曼西和辣椒點綴。
Notes
Sisig 的風味應帶有明亮的酸香；有些人會用醋來提酸，但卡拉曼西（或檸檬）能為這道菜增添更多香氣，而醋有時會顯得過於強烈。
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !