將水和米放入小鍋中，以大火煮兩分鐘。

轉至最小火，蓋上鍋蓋煮 10 分鐘。最後幾分鐘請特別留意，以免米飯燒焦。

關火後，取下鍋蓋，改蓋上乾淨的廚房布，靜置 15 分鐘。

將米醋、砂糖和鹽放入鍋中混合，煮至沸騰。

待材料完全融合後，放涼。

將調味後的米飯平鋪在大盤上，放入冰箱。

10 分鐘後，把米飯整體翻動一次，再冷藏 10 分鐘。

重複這個步驟，直到米飯變得微溫或放涼，再開始捲壽司。

將海苔片（乾燥海藻）對半剪開，記得沿著較長的一邊下刀。

將鮭魚和酪梨切成長條。

將一張海苔放在竹捲簾上，亮面朝下。

將煮好的壽司飯均勻鋪在海苔上，其中一側預留約 2.5 cm 不鋪飯。若米飯太黏手，可先把手指沾濕。

在米飯中央放上一條鮭魚與酪梨餡料，並用手指輕輕固定。

用拇指抓住竹捲簾下緣，一氣呵成地將海苔和米飯捲過餡料，捲到米飯上緣為止（此時仍會露出約 2.5 cm 的海苔）。

先不要移開捲簾，從外側輕輕壓實壽司卷，並整形成方形或圓形。

接著掀起捲簾，讓壽司卷再往前滾一圈，封住海苔上緣（如有需要，可稍微沾濕海苔）。

切的時候，請用鋒利且稍微沾濕的刀，將每卷切成約 2 至 3 cm 的均勻小段。