Servings: 4 人份
Calories: 371kcal
Ingredients
- 400 g 豬絞肉
- 200 g 蝦仁 生的，剁成絞肉狀
- 30 g 黑木耳 以乾重計，先泡發
- 1 冬粉
- 5 苦瓜 中等大小（約 15 公分）
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 1.5 L 雞高湯
- 1 大匙 魚露
配料
- 香菜
Procédé
- 將苦瓜洗淨5 苦瓜
- 切去兩端
- 用湯匙挖除種子
- 對半切開
- 將黑木耳煮滾幾分鐘後沖洗乾淨30 g 黑木耳
- 將冬粉煮幾分鐘後，以冷水沖涼並瀝乾1 冬粉
- 將黑木耳和冬粉切成小段（約 5 毫米，略粗即可）
- 將黑木耳、冬粉與蝦仁、豬絞肉混合，加入鹽和胡椒調味400 g 豬絞肉, 200 g 蝦仁, 鹽, 胡椒
- 將餡料填入苦瓜段中。多餘的餡料可搓成小丸子，冷凍留待下次使用。
- 在大鍋中將高湯煮滾1.5 L 雞高湯
- 放入苦瓜，加蓋煮 50 分鐘
- 加入魚露，盛入小碗，放入幾塊苦瓜，最後撒上少許切碎香菜1 大匙 魚露, 香菜
Notes
苦瓜可在亞洲超市的冷藏區或冷凍區購得
Nutrition
Calories: 371kcal | Féculents: 12g | Protein: 31g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 160mg | Sodium: 1524mg | Potassium: 946mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 562IU | Vitamin C: 99mg | Calcium: 84mg | Iron: 2mg
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