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–+ servings
chou chinois sauté comme au resto dans un bol noir sur fond de bois

餐廳風味炒大白菜

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5/5 (24)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 配菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 54kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 450 g 大白菜 切成一口大小
  • 2 大匙 中性油 炒製用
  • 1 瓣 大蒜 切末
  • 2 大匙 蠔油
  • 1 大匙 淡醬油
  • 1 大匙 香油
  • 鹽 適量
  • 白胡椒 適量
  • 白芝麻 撒面用
  • 黑芝麻 增添色澤對比

勾芡用

Procédé

  • 將大白菜切成一口大小。
    chou coupé
  • 將炒鍋或大煎鍋以大火預熱 1 分鐘。
  • 同時，在小碗中將澱粉與水調勻。
    1 大匙 馬鈴薯澱粉, 6 大匙 水
    fécule mélangée
  • 鍋子燒熱後，倒入油並轉動鍋身，讓鍋面均勻沾上油。
    2 大匙 中性油
    huile ajoutée
  • 放入大白菜，以大火快炒 4～5 分鐘。
    450 g 大白菜
    chou ajouté au wok
  • 加入蠔油、淡醬油和蒜末，續炒 1 分鐘。
    1 瓣 大蒜, 2 大匙 蠔油, 1 大匙 淡醬油
    sauce ajoutée
  • 倒入澱粉水，邊翻拌邊煮 1 分鐘，直到醬汁略微濃稠。
    fécule ajoutée
  • 淋入香油，拌勻後關火。
    1 大匙 香油
    huile de sésame ajoutée
  • 以鹽和白胡椒調味，撒上白、黑芝麻後即可上桌。
    鹽, 白胡椒, 白芝麻, 黑芝麻

Notes

請留意炒鍋大小，別一次放得太滿；這道菜要的是大火快炒的香氣，不是把白菜悶煮出水。

Nutrition

Calories: 54kcal | Féculents: 8g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 76mg | Potassium: 544mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 716IU | Vitamin C: 61mg | Calcium: 176mg | Iron: 1mg
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