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Poulet sauté au gingembre et jeunes oignons sur fond de bois

薑蔥炒雞腿肉

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5/5 (10)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 馬來西亞
Servings: 2 人份
Calories: 421kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 400 g 雞腿肉 去骨切片，保留雞皮
  • 40 g 薑 切薄片
  • 3 青蔥 只取蔥白切片，蔥綠留作裝飾
  • 4 瓣 大蒜 切片
  • 0.5 洋蔥 切成瓣狀

醃料

醬汁

裝飾用

  • 青蔥綠色部分，切細片

搭配

  • 白飯

Procédé

  • 將雞肉與醃料拌勻（先不加玉米澱粉）。
    400 g 雞腿肉, 1 湯匙 淡醬油, 1 湯匙 蠔油, 1 茶匙 芝麻油, 白胡椒
    marinade du poulet
  • 加入玉米澱粉拌勻，醃製 15 分鐘。
    1.5 湯匙 玉米澱粉
    marinade avec maizena
  • 將醬汁材料放入碗中混合，先不加入玉米澱粉和水。
    1 湯匙 淡醬油, 1 湯匙 蠔油, 3 湯匙 紹興酒, 白胡椒
    sauce mélangée
  • 另取一個碗，將水與玉米澱粉調勻。
    30 ml 水, 1 茶匙 玉米澱粉
    maizena et eau mélangée
  • 在平底鍋或炒鍋中燒熱油，放入薑片煸炒至金黃。
    40 g 薑
    gingembre dans wok
  • 加入蒜片。
    4 瓣 大蒜
    ail dans wok
  • 放入雞肉。先不要翻動，讓一面煎至表面微焦並形成焦香外層（約 5 分鐘），再將雞肉全部翻面。
    poulet dans wok
  • 加入蔥白和洋蔥，炒至軟化。
    3 青蔥, 0.5 洋蔥
    oignons ajoutés
  • 倒入醬汁，煮至略微收濃。
    sauce ajoutée
  • 倒入水與玉米澱粉的混合液，迅速拌炒至醬汁濃稠。
    maizena ajoutée dans sauce
  • 加入蔥綠拌勻，離火後趁熱搭配白飯享用。
    青蔥綠色部分，切細片, 白飯
    oignons verts ajoutés

Notes

想要成品色澤更漂亮、香氣更足，關鍵就在於開始翻動前先耐心等待，讓雞肉表面充分煎至上色。

Nutrition

Calories: 421kcal | Féculents: 10g | Protein: 29g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 167mg | Sodium: 222mg | Potassium: 533mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 313IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
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