將綠豆洗淨，直到洗出的水變清澈。

加入水浸泡至少 4 小時，最好浸泡一整夜。

以流動清水沖洗綠豆後充分瀝乾。將泡好的綠豆放入不沾鍋中，加入剛好淹過綠豆的水。

將鍋子放上爐火，以中火煮至沸騰。開始冒泡後，蓋上鍋蓋並轉至最小火。

加入糖、蜂蜜、鹽和奶油。

將鍋子放回爐上，以中小火持續攪拌，直到奶油融化、糖與蜂蜜完全溶解。奶油融化後，豆沙會變得較稀。

隨著水分蒸發，豆沙會逐漸變稠，並開始離鍋。持續翻拌，直到豆沙能跟著刮刀移動，但仍會微微黏附在刮刀上。

將火力轉至最小，避免豆沙燒焦。繼續加熱並不停攪拌，直到豆沙濃稠到不再黏附刮刀。此時豆沙的質地會像黏土一樣。

將豆沙離火，移入碗中並分成兩份。其中一份加入抹茶粉調色，再用刮刀壓拌均勻。

待兩份豆沙放涼至微溫，並覆蓋豆沙表面，以免結皮。

趁豆沙仍微溫時，將每一份平均分成五等份，每份約 50 g。再用手搓成圓球，並以保鮮膜蓋住，避免變乾。

用月餅模具塑形。先將每個豆沙球用掌心搓成細長圓柱狀，再小心放入模具中，並將模具放在平坦表面上。

輕壓把手壓出花紋。壓到底後，提起把手脫模。

其餘的豆沙球重複相同步驟。塑形時，豆沙應保持微溫但不燙手。