日式馬鈴薯沙拉

4.92/5 (37)

Prep Time: 10

Cook Time: 30

Total Time: 40

Course: 主菜, 前菜, 沙拉, 配菜

Cuisine: 日式

Servings: 人份

Calories: 368kcal

將馬鈴薯去皮，切成約 4 公分大小的塊狀。
2 馬鈴薯
將馬鈴薯和鹽放入鍋中，加入蓋過馬鈴薯約 2 公分的冷水。以大火煮滾後轉小火，續煮約 15 分鐘，直到叉子能輕鬆插入馬鈴薯。
1 茶匙鹽
瀝乾水分後，放在濾網中一邊翻拌一邊輕輕壓碎馬鈴薯，讓多餘水氣散去。接著再略微壓碎，並保留部分塊狀口感；留些小塊會讓沙拉口感更豐富。
將馬鈴薯移入大沙拉碗中，加入油、米醋、第一次調味用的鹽和胡椒粉，拌勻後放涼。
15 毫升中性油, 5 毫升米醋, 0.5 茶匙胡椒粉, 1 茶匙鹽
趁馬鈴薯放涼時，準備其他材料。
將雞蛋放入熱水中煮熟。水滾後轉小火，再煮 10 到 12 分鐘。撈出後放入冷水中冷卻，去殼並切成小塊。
1 雞蛋
將小黃瓜和紅蘿蔔去皮切成薄片，洋蔥也切成薄片。放入碗中，加入鹽拌勻，靜置至蔬菜出水（約 5 至 8 分鐘），再擠去多餘水分。
50 克紅蘿蔔, 80 克小黃瓜, 0.25 洋蔥, 2 茶匙鹽
將火腿切成小片。
60 克火腿
將雞蛋、火腿、小黃瓜、紅蘿蔔和洋蔥加入放涼的馬鈴薯中。
加入日式美乃滋，充分拌勻。
5 湯匙日式美乃滋
最後依個人口味調整美乃滋、鹽和胡椒粉的用量。

全部準備完成後，這一步雖然可省略，但我喜歡在上桌前先把沙拉冷藏幾分鐘。這樣不只能讓味道更加融合，也能讓整體口感更清爽。

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