Servings: 10 小張煎餅
Calories: 59kcal
Ingredients
蔬菜
- 4 青蔥 切成約 1 公分長的小段
- 1 胡蘿蔔 切成極細絲
- 2 香菇 切成極細絲
- 100 g 大白菜 切細絲
Procédé
- 將沾醬材料放入小碗中拌勻，備用。2 湯匙 淡口醬油, 1 湯匙 水, 1 湯匙 米醋, 2 茶匙 韓式辣椒粉, 白芝麻
- 將所有乾性材料放入大碗中混合均勻。60 g 麵粉, 80 g 米粉, 1 茶匙 小蘇打粉, 1 湯匙 鹽, 1 湯匙 洋蔥粉, 1 湯匙 蒜粉, 1 湯匙 韓式辣椒粉
- 加入冷水，攪拌至麵糊均勻滑順。235 ml 冷水
- 將蔬菜拌入麵糊中。4 青蔥, 1 胡蘿蔔, 2 香菇, 100 g 大白菜
- 將平底鍋加熱後，倒入足量的油，讓鍋底均勻裹上一層。油可以稍微多一些。
- 將適量麵糊舀入鍋中。
- 用湯匙將麵糊輕輕攤薄。
- 每面煎 3 至 5 分鐘，直到煎餅酥脆金黃。
- 將韓式蔬菜煎餅切成小方塊，或直接分別盛盤上桌。
- 趁熱搭配沾醬享用。
Notes
調製麵糊時，務必使用冷水，這樣能讓煎餅口感更好。若想提前準備麵糊也沒問題，建議在使用前先放入冰箱冷藏。重點是盡量讓麵糊保持低溫。
Nutrition
Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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