Servings: 4 人份
Calories: 261kcal
Ingredients
香料油
- 90 毫升 中性油 例如葵花油
- 4 青蔥 切成 5 公分長段
- 7 瓣 大蒜 切片
- 1 八角
- 1 肉桂棒
- 1 湯匙 花椒粒
- 1 茶匙 孜然籽
- 1 茶匙 芫荽籽
Procédé
- 煮滾一鍋水
- 放入秋葵，汆燙 2 分鐘280 公克 秋葵
- 趁秋葵汆燙時，準備一盆冰水
- 用濾網或漏勺將汆燙好的秋葵撈入冰水中
- 調製醬汁時，讓秋葵浸泡在冰水中
- 將香料油的所有材料放入小鍋中90 毫升 中性油, 4 青蔥, 7 瓣 大蒜, 1 八角, 1 肉桂棒, 1 湯匙 花椒粒, 1 茶匙 孜然籽, 1 茶匙 芫荽籽
- 以中火加熱約 10 分鐘，煮至青蔥呈金黃色、蒜片微微上色
- 同時，將白芝麻、辣椒粉和鹽放入耐熱碗中0.5 茶匙 鹽, 1 湯匙 白芝麻, 1 湯匙 辣椒粉
- 待香料油煉好後，趁熱倒入裝有白芝麻和辣椒粉的碗中，拌勻
- 加入芝麻醬、淡口醬油、糖和熱水，攪拌均勻15 毫升 芝麻醬, 23 毫升 淡口醬油, 15 公克 糖, 30 毫升 熱水
- 將秋葵整齊排入盤中，淋上醬汁
- 立即上桌
Notes
喜歡的話，也可以再加 1 湯匙或 1 茶匙黑米醋
Nutrition
Calories: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 377mg | Potassium: 303mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 95mg | Iron: 1mg
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