將豬肋排放入附蓋的中型鍋中，加入足量清水淹過排骨。

煮至沸騰，或直到浮沫冒出表面（約 12 分鐘）。

用濾網瀝乾後，再徹底沖洗乾淨。

將汆燙過的排骨放回鍋中，加入砂糖、淡醬油、老抽、紹興酒、米醋、清水、薑末和蒜末。

蓋上鍋蓋，以小火燉煮 35 分鐘，中途翻面一次，讓排骨均勻受熱、充分入味。

打開鍋蓋，轉大火續煮，直到醬汁收濃並均勻裹上排骨（約 3 分鐘）。

撒上青蔥絲，搭配白飯享用。