Go Back
Un french tacos fait maison de A à Z

Otacos 風味法式塔可

Print Recipe Pinner la recette
4.86/5 (7)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes
Author: Marc Winer

Ingredients

比利時薯條

  • 牛脂或牛板油 若無，可改用炸油或葵花油
  • 炸薯條用馬鈴薯 若無，可用一般馬鈴薯

酥炸雞柳條

醃料

  • 500 ml 酪乳 也可用發酵乳代替
  • 500 g 雞肉切粗條
  • 1 大匙 甜紅椒粉
  • 1 茶匙 黑胡椒粉
  • 1 大匙 百里香粉
  • 1 大匙 蒜粉
  • 1 大匙 鹽

裹粉

  • 300 g 麵粉
  • 2 大匙 甜紅椒粉
  • 2 茶匙 黑胡椒粉
  • 1 大匙 辣椒粉
  • 2 大匙 百里香粉
  • 2 大匙 蒜粉
  • 1 大匙 鹽

其他

  • 炸油
  • 3 雞蛋

法式塔可醬汁

  • 2 大匙 奶油
  • 1 大顆洋蔥，切丁
  • 2 大匙 芥末醬
  • 1 大匙 伍斯特醬
  • 3 酸黃瓜片
  • 一把新鮮細香蔥，切碎
  • 115 g 美乃滋
  • 115 g 番茄醬
  • 1 一小撮小蘇打

調味牛絞肉

  • 1 大匙 孜然粉
  • 1 大匙 甜紅椒粉
  • 1 茶匙 鹽
  • 1 茶匙 黑胡椒粉
  • 半大匙辣椒粉
  • 2 茶匙 額外的鹽
  • 500 g 牛絞肉
  • 2 洋蔥絲

Procédé

比利時薯條

  • 將馬鈴薯去皮，切成薯條狀。
    炸薯條用馬鈴薯
  • 將牛脂或炸油加熱至 190-200 度。
    牛脂或牛板油, 炸油
  • 先將薯條下鍋炸約 7 分鐘。
  • 撈起後放涼 5 分鐘。
  • 再炸約 5 分鐘，直到表面金黃酥脆。

酥炸雞柳條

  • 將雞肉與酪乳及醃料中的香料拌勻，至少醃 1 小時，最多可醃 24 小時。
    500 ml 酪乳, 500 g 雞肉切粗條, 1 大匙 甜紅椒粉, 1 茶匙 黑胡椒粉, 1 大匙 百里香粉, 1 大匙 蒜粉, 1 大匙 鹽
  • 將麵粉與裹粉用香料拌勻，備用。
    300 g 麵粉, 2 大匙 甜紅椒粉, 2 茶匙 黑胡椒粉, 1 大匙 辣椒粉, 2 大匙 百里香粉, 2 大匙 蒜粉, 1 大匙 鹽
  • 將雞蛋打散在深盤中。
    3 雞蛋
  • 將炸油加熱至 180 度。
  • 將雞肉先裹上麵粉，再沾蛋液，最後再裹一次麵粉後下鍋油炸。
  • 將雞肉炸約 7-8 分鐘，直到外層金黃酥脆。

O'Marcos 法式塔可醬汁

  • 以中火將洋蔥、奶油與小蘇打一同拌炒約 15 分鐘，炒至焦糖化。
    2 大匙 奶油, 1 大顆洋蔥，切丁, 1 一小撮小蘇打
  • 將焦糖洋蔥與其餘醬汁材料放入碗中拌勻。
    2 大匙 芥末醬, 1 大匙 伍斯特醬, 3 酸黃瓜片, 一把新鮮細香蔥，切碎, 115 g 美乃滋, 115 g 番茄醬

調味牛絞肉

  • 以中大火炒香洋蔥絲，炒至透明。
    2 洋蔥絲
  • 加入牛絞肉，拌炒並撥散肉塊，避免結塊。
    500 g 牛絞肉
  • 加入香料，繼續拌炒至湯汁收乾。
    1 大匙 孜然粉, 1 大匙 甜紅椒粉, 1 茶匙 鹽, 1 茶匙 黑胡椒粉, 半大匙辣椒粉, 2 茶匙 額外的鹽
  • 開始組裝並摺疊。
  • 在墨西哥薄餅上抹上醬汁，放上牛絞肉、雞柳條和薯條，最後撒上切達起司。

焗烤上色

  • 將烤箱以熱風循環模式預熱至 130 度。
  • 刨出薄片切達起司，鋪在塔可上。
  • 送入烤箱烘烤約 10 分鐘，至表面焗烤上色即可。
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !