將所有醬汁材料放入小鍋中，混合均勻。

以大火煮至沸騰，再轉小火。

續煮至醬汁濃稠、呈糖漿狀，約 25 分鐘。

放涼 10 分鐘後，以細篩過濾。先備用，或裝入密封容器中保存至使用時。

將所有雞肉丸材料放入大碗中，拌勻至肉糜均勻細緻。

以保鮮膜蓋住碗，冷藏至少 15 分鐘，最久可放至隔夜。

雙手沾濕後，將混合物整形成長約 4 公分、略呈橢圓形的肉丸。每根串籤串上 2 到 3 顆肉丸。

以大火燒熱平底鍋。鍋熱後充分抹油，將肉串彼此間隔幾公分排入鍋中。煎至底面呈金黃色，且肉丸能輕鬆離鍋，約 3-4 分鐘。

用夾子與薄鍋鏟小心翻面，將另一面煎至金黃，約 3 分鐘。充分刷上醬汁，再煎 15-30 秒，直到表面局部焦糖化並帶有誘人色澤。

將肉串移到盤中，再刷上一層醬汁，讓肉丸表面均勻裹上光亮醬色。

上桌前撒上青蔥與白芝麻。